|
Tony Gerasovski hade sexton minuter på sig att baka en klassisk capricciosa och sin kreativa pizza ”Hjort är gjort”. På en bråkdel av tiden hann han både göra klart och charma den tolv personen starka juryn.
Vinnare med skarpt smaksinne
Tony Gerasovski är inte bara pizzabagare, numer Sveriges bästa. Han är sommelier också. Och kanske hade han nytta av sitt vältränade smaksinne när han komponerade vinnarpizzan med smak av hängmörad kronhjort som marinerats i honung och ingefära, skogssvamp, blancherad palsternacka i vit balsamico, soltorkade tranbär, sörmländska lingon, mangold och röd basilika.
Smakkombinationerna fick juryn på fall och gav, enligt motiveringen, smaklökarna en ”skogstokig” upplevelse och tillfredsställelse.
Imponerad världsmästare
Antonio Polzella, tidigare världsmästare i pizzabakning, hade rest till Sverige från Italien för att bedöma finalisternas pizzor. Han var imponerad över vinnarens sätt att marinera viltköttet och metoden att grädda pizzan i en panna över öppen låga – precis som en jägare kunnat göra ute i skogen.
Förutom äran och den åtråvärda titeln vinner Tony Gerasovski värdecheckar och ett studiebesök hos Arla. Arla har sponsrat Pizza-SM under de tre år tävlingen funnits för att höja maträttens status och öka intresset för kvalitetspizza.
|