Nytt ljus på dagens viktigaste mål – Frukost
Frukosten är som bekant dagens första måltid. Och ingenting är väl så personligt som frukosten. På ett hotell, med ett stort frukostutbud, är möjligheterna stora för att uppfylla en mängd olika önskningar. Men det är mycket att tänka på när man försöker tillgodose så många olika behov vid frukosten.
I vårt frukostlab hoppas vi att du ska hitta inspiration till en dukning som förhöjer upplevelsen för din gäst. Goda råd ger Lars Eriksson som med sitt företag Kring mat arbetar med att förhöja måltidsupplevelser, bland annat genom formgivning. Han undervisar på Grythytte akademi, Örebro Universitet och har haft hand om måltider kring flera stora evenemang som Årets Kock, EU-möten och Melodifestivalen.
Experten
Lars Eriksson och hans företag Kring mat arbetar med att förhöja måltidsupplevelser, bland annat genom formgivning.
Stämningen och första intrycket
Med hjälp av säsongsbaserade dekorationer kan ni göra väldigt mycket med väldigt lite för att få en visuell och doftande upplevelse.
Organisation och logik
Ni kan påverka intrycket av buffén genom att till exempel tänka på färgen på maten och tallriken den ligger på.
Att ta av mat och dryck
Rätt redskap ger ett ett bättre flöde runt frukostbuffén. Här går vi igenom hur man matchar rätt redskap till rätt mat.
Måltidsstunden
Gästens upplevelse slutar inte vid buffén. Även vid bordet kan man förhöja frukoststunden för gästen.