Vi avlivar myterna!

Runt om i landets skolkök lever fortfarande myten om ”barnmat”. Rätterna som serveras ska vara anpassade för unga smaklökar. Det ska kryddas ”barnvänligt”, inte blandas och det ska smaka som det alltid har gjort.

Michael Bäckman, kökschef på Annerstaskolan i Huddinge och vinnare av Arla Foods Guldko 2009, jobbar hårt för att sticka hål på alla myter.

– Vem ska bestämma vad barnen gillar i olika åldrar? ”Barnmat” är en myt som vi själva har skapat med hjälp av livsmedelsindustrin, säger han. Jag kör stenhårt med egentillverkade rätter med mycket smak, svenska husmansklassiker och olika salladsblandningar. Det gäller att ha tålamod med nya rätter och råvaror.

Skola

I det här numret av Arla Köket har Micke skapat recept som garanterat fungerar för förskola och skola. Prova att byta ut fiskpinnarna mot strömming, gör egen lasagne och våga krydda lite mer. Du kommer precis som Micke att få ett stort tack för maten.Till skolrecepten!

Senior

Även du som lagar mat till våra äldre brottas säkert med olika myter. En vanlig myt är att våra seniorer bara gillar svensk husmanskost. Men de vill ha variation precis som vi andra. Gärna vällagade och omsorgsfullt utvalda rätter från Medelhavet. Avliva myterna och bjud på italienska smaker och varför inte en osttallrik till mellanmål? Till seniorrecepten!

Klicka här för att bläddra i Mat & Myter-broschyren här på webben.