Arla Köket Lunch 2010
Han är lugn som en filbunke. Lagar rejäl och modern restaurangmat med personlighet, omtanke och enkelhet.
Den namnkunniga juryn, som utsåg Gustav Trägårdh till den 27:e Årets Kock i ordningen, träffade på pricken rätt. Gustavs mat känns ny och spännande, men grundar sig på välkända rätter som han bygger om. Inga trötta köttbullar här inte
– bara sjukt god mat som han själv skulle säga.
Temat för Årets Kock 2010 var ”resursklokt”. Syftet var att visa på hur man återvinner och tillvaratar, både kunskap och resurser. Något Gustav dagligen gör i sitt arbete som kökschef på restaurang Basement i Göteborg. Hans matlagning är smart och attityden till yrket avslappnad. Gustav tror att glada kockar som har roligt på jobbet lagar godare mat.
Läs intervjun med Gustav Trägårdh där han pratar hur han jobbar resursklokt i köket. Till intervjun.
Bläddra i broschyren Arla Köket Lunch här på webben.