Laktosfria viltfärsbiffar med vitkålspotatis & lingonchutney

• 1,4 l havregryn
• 1,4 l vatten
• 6 kg fläskfärs
• 4 kg älgfärs
• 14 st ägg
• 1 kg gul lök, hackad
• 1,2 dl rosépeppar, grovmalen
• salt
• 800 g äpplen, strimlade
• 8 dl honung
• Lingonchutney
• 8 dl rödvin
• 1,2 dl rödvinsvinäger
• 2 dl JO® apelsinjuice, koncentrerad
• 75 g ingefära, färsk, strimlad
• 8 st kanel, hel
• 1,6 kg lingon, färska eller frysta
• Vitkålspotatis
• 6 kg vitkål, förvälld i bit
• 10 l Arla Köket® laktosfri matlagningsgrädde
• 8 dl vetemjöl
• 6 kg potatis, kokt
• 1,2 kg gul lök, skivad

1. Blötlägg havregryn i vatten. Blanda alla ingredienserna till färsen.
Smaka av med salt och peppar.
2. Forma färsen till biffar och stek i ugnen vid 150ºC till en kärntemperatur av ca 70ºC.
3. Koka alla ingredienserna till och med kanelstängerna, ca 15 min. Tillsätt lingonen. Låt stå och dra, gärna över natten.
4. Ångkoka vitkål på hålbleck i ugnen. Koka upp grädden. Red med vetemjöl utrört i lite vätska. Koka ca 5 min.
5. Tillsätt vitkål, potatis och lök. Koka på svag värme ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.
Serveringsportion ca: Biffar 130 g, chutney 40 g, vitkålspotatis 210 g
Källa: Laktosfria recept 2009