Indisk grönsaksgratäng

• 4 kg basmatiris
• Indisk grönsaksgratäng
• 5 kg gul lök, hackad
• 400 g vitlök, hackad
• 2,8 dl spiskummin, malen
• 1,1 dl koriander, hel
• 1,1 dl ingefära, hackad
• 5 kg potatis, tärnad
• 5 kg morot, tärnad
• 1,2 l Arla® smör-&rapsolja
• 6 kg krossade tomater
• 5 kg squash, tärnad
• salt och vitpeppar
• Yoghurt- & kokostäcke
• 5 l Arla Köket® matyoghurt
• 2,2 dl kokosflingor
• 4 dl russin
• 8 st lime, finrivet skal av

1. Fräs lök, kryddor och grönsaker i smör-&rapsolja i en stor gryta el stimkittel.
2. Slå på tomatkross och låt grönsakerna sjuda på svag värme under lock ca 30 min.
3. Tillsätt squash och rör om. Koka upp och smaksätt med salt och peppar.
4. Fördela i bleck.
5. Rör ihop yoghurt, kokos, russin och lime. Skeda ut blandningen över grönsakerna.
6. Ställ i ugn på 200°C i ca 15 min tills yoghurten har stannat.
7. Koka basmatiriset enligt anvisning på förpackningen.
Serveringsportion ca: Gratäng 325 g, ris 120 g
Källa: Arla Köket skola 1:2005