Burgare med sötsur yoghurtdressing

• Peach Pit burger
• 16 st ägg
• 500 g purjolök, hackad
• 4 dl chilisås
• 2 msk cayennepeppar
• 1 dl oregano, torkad
• 13 kg blandfärs
• salt och malen svartpeppar
• 1 kg Arla® Svenskt Smör, smält
• Sweet n sour dressing
• 5 l Arla Köket® turkisk meze matyoghurt
• 1 l mango chutney
• 4 dl honung, flytande
• 2 dl Jo® apelsinjuice, koncentrerad
• Till servering:
• 2 kg vitkål, finstrimlad
• 1 kg morötter, grovstrimlade
• 15 kg pommes frites för ugnstillagning
• 100 st hamburgerbröd

1. Blanda ägg, lök, chilisås, cayennepeppar och oregano. Tillsätt blandfärs. Smaka av med salt och peppar. Forma till hamburgare à ca 125 g.
2. Lägg i bleck och stek i ugnen vid 150°C till en
kärntemperatur av 70°C, ca 20 min, eller stek dem i smör i stekbord.
3. Blanda ingredienserna till dressingen. Smaka av med salt och peppar.
4. Stek strips i ugn enligt anvisningarna på förpackningen.
5. Blanda vitkål och morötter. Värm pommes frites enligt anvisning.
6. Lägg hälften av dressingen på brödets underdel. Lägg sedan på hamburgare, resterande dressing, vitkål- och morotsblandning och bröd.
7. Servera med strips.
Serveringsportion: Burgare 125 g, pommes frites 150 g, bröd 50 g, sallad 30 g
Källa: Arlaköket Skola nr 2 1999