Trendspaning to-go

Hur ser framtiden ut för snabbmat? Som alla branscher präglas snabb- och hämtmaten av trender och nya idéer. Snabbmaten spås att bli nyttigare, lyxigare och mer ekologiskt. Inspireras av vår trendspaning och bli först med det senaste! Här har vi samlat några av de hetaste trenderna inför sommaren, ta mé-matens absoluta högsäsong.

	Gourmet fast food Stjärnkockarna ger sig i kast med fast food och öppnar upscaled fastfood-restauranger. Exempel: Förra årets Arla Guldko®-vinnare Wiggos Wrap som drivs av den erfarne kocken Nicklas Alm som har jobbat både på Pontus och Sturehof. – Wraps är en praktisk serveringslösning i och med att det är ett ätbart emballage. Jag har kvar samma leverantörer som jag hade på restaurangen, det behöver inte bli dyrare. säger Nicklas Alm Läs mer om Wiggos Wrap
	Ekologiskt - Så grönt som möjligt Ekologiska produkter efterfrågas som aldrig förr och kunderna väljer ekologiskt både med tanke på miljön och hälsa. Arla har Sveriges bredaste sortiment av ekologiska mejeriprodukter. Ta en titt på vårt ekologiska sortiment här.
	Etniska kök Nya etniska köksinfluenser är indiskt, kinesiskt, mexikanskt och latinamerikanskt. Exempel: ArlaGuldko®-vinnarna Serrano som serverar mexikansk snabbmat under devisen - Modernt, mexikanskt, snabbt och nyttigt. Läs mer om Serranos vinst här.
	Health Sunda ingredienser i allt, från insidan till utsidan. – Vi använder ingredienser med hög kvalitet och har arbetat för att minimera mängden tillsatser, berättar Eva Kimborn Heivert. Hon arbetar med det nya snabbmatskonceptet ICA To Go som var nominerade till Arla Guldko® Bästa Snabbmål 2011. Läs mer om ICA to go här

	Design, känsla och utseende. Förpackningens roll blir allt viktigare. Fler och fler restauranger satsar på takeout och hemkörning och då i high designförpackningar. American Box t ex säljer alla sina rätter i logotypförsedda kartonglådor. Kartong är ett av de förpackningsmaterial som både män och kvinnor tycker mest om. En som vet hur man förpackar to-go desserter på ett snyggt och smart sätt och konditorn Magnus Johansson. Läs mer om designade desserter här.
	Heta bagare Kommer bagaren blir lika viktig som baristan? Brödbaserade fastfoodkoncept spås en stor ökning. Speciality´s Café & Bakery skickar kunderna ett mejl när plåtarna plockas ut ur ugnen och på internet ser man närmaste ställe med nybakat. Bageriet har också en Bakertweet som tillåter bagaren att med ett enkelt tryck skicka ett twitter till kunderna om att brödet/kakan just är färdiggräddad. I Stockholm är surdegsbagerierna den stora bageritrenden. Arla Guldko® finalisten Urban Deli har t.ex. ett eget surdegsbageri.
	Interaktivitet och samverkan Det handlar om att samverka. Lär av dina kunder. Engagera kunderna kring din produkt – be om hjälp med design, innehåll, smaker, namn och kommunikation. Se till att du också är engagerad tillbaks, ta hand om dina stamkunder! En som vet hur man tar hand om sina kunder och tar reda på vad de vill ha är Niqlas Jernhammar på salladsbaren mix n´ go. Läs intervjun med Niqlas Jernhammar här.