Häng med på en resa bland Sveriges skolrestauranger

I Sverige är vi bra på att lyfta fram det som inte funkar med skolmaten, nu är det dags att lyfta fram det som funkar, tänkte Annika Unt Widell och drog igång projektet med boken Skolmatssafari om den svenska skolmaten från Malmö till Kiruna.

Skolmatssafari är både en hyllningsbok och en lärobok berättar redaktören för boken, Annika Unt Widell, leg. dietist och kommunikatör. Tillsammans med två kollegor, Gabriella Karlsson och Malin Ottosson, reste hon runt i Sverige och besökte 21 skolor. De träffade kockarna och provsmakade lokala skolrätter och förundrades över all kunskap och glädje som fanns i köken

– Det finns så mycket kunskap bland Sveriges skolkockar som behöver lyftas fram så att andra kan ta del av den. Hur gör man till exempel för att servera varma måltider på exakt rätt minut? frågar sig Annika Unt Widell.

Skolkockar med personlighet och engagemang

Ett annat mål med boken var att lyfta fram alla kockar och historien bakom de till synes enkla rätter som serveras i skolrestaurangerna.

I boken hittar vi recept och reportage från de 21 skolor runt om i Sverige som besöktes i arbetet med boken. Vilken var favoriten bland de besökta skolorna? Annika Unt Widell svarar att alla skolorna bjöd på en oerhörd arbetsglädje och kärlek i köket, något som också märktes i maten som serverades. Bra stämning i köket ger bra mat helt enkelt.

– Jag minns särskilt en kock som själv var ute i sin hemmaskog och plockade kantareller som han tog med sig till sin skola där han lagade mat till över 1000 elever. Det är riktig omsorg om matgästerna säger Annika Unt Widell.

Beställ ditt eget ex av boken

Läs om kocken på John Bauergymnasiet i Jönköping som plockar sina egna kantareller och många andra hjälte-kockar i boken Skolmatssafari. Beställ boken kostnadsfritt mot portokostnad via LRF.

Här kan du beställa ditt eget ex av boken.

Läs mer om Skolmatssafari här.