Årets Kock inspireras av husmanskost:
Skapar nya Arla Köket® crème fraiche gourmet
För femte året i rad får vinnaren av Årets Kock smaksätta sin egen variant av crème fraiche gourmet. Gustav Trägårdh, Årets Kock 2010, ville skapa en smaksättning som var så användbar som möjligt. Resultatet blev Arla Köket® crème fraiche gourmet dill, vinäger, svartpeppar.
- Jag har använt dokumenterat goda och välkända smaker. Inga konstigheter, utan en smakkombination för bred användning i matlagningen. Jag valde att komplettera med vinäger som ger en fräschhet och lyfter smaken och fungerar väldigt bra tillsammans med crème fraiche. Den här smakvarianten saknas idag i butikerna och jag tror att den kommer att uppskattas av många, säger Gustav Trägårdh.
Gustav bor i Göteborg där han arbetar som köksmästare på restaurang Basement. Det faller sig därför naturligt för honom att använda mycket fisk och skaldjur i sin matlagning. Det märks också på valet av smakerna dill, vinäger och svartpeppar, som passar särskilt bra till fisk och skaldjur. Läs en längre intervju med Gustav här. Enligt Gustav passar den nya crème fraichen till väldigt mycket mer.
- Spontant går tankarna till fisk, vilket den är jättegod till, men den passar till nästan allt. Till grönsaker, kyckling och ljust kött. Till bakad potatis och nykokt tagliatelle. Eller till att förhöja potatismoset eller fiskgratängen, tipsar Gustav.
Crème fraiche firar snart 30 år i Sverige
1982 lanserades den första varianten av crème fraiche i Sverige – inspirerad av Frankrike där den varit populär långt tidigare. Produkten fyller 30 år nästa år.
För 5 år sedan – 2006 - började Arlas samarbete med Föreningen Årets Kock. Att be stjärnkockar smaksätta crème fraiche var ett sätt att använda deras spjutspetskompetens i den egna produktionen.
Nu lanseras Arla Köket® crème fraiche gourmet dill, vinäger, svartpeppar i affärerna. Klicka här för att läsa mer om produkten.
För storkök finns smakerna karljohan, timjan och citron utvecklad av Tommy Mylllymäki, Årets Kock 2007 och getost- houng- rosmarin framtagen av Viktor Westerlund Årets Kock 2009.