Arla praoar på Runstensskolan

– Vad många ni är! Är ni Johans lärlingar? Nyfikna elever flockas i dörren. Det är måndag förmiddag på Runstensskolan i Haninge och köket är fullt av personal som i vanliga fall inte alls jobbar i ett skolkök.

Kökschefen Johan Beer med personal har åkt på inspirationsresa till Costa Blanca i spanska Valancia. En resa som betalas med vinstpengar från segern i Arla Guldko 2011 för Bästa matglädjeskola.

De helt gröna köksnissarna från Arla Foodservice leds av Andreas Hedlund, Årets Kock 2002.
– Vi erbjöd oss att rycka in som vikarier för att de skulle kunna göra sin drömresa, säger Michaela Wickman, marknadschef på Arla Foodservice. Men vi fick kalla fötter när dagen började närma sig, så vi har kallat in Andreas som arbetsledare.

Andreas ser lätt stressad ut:
– Lite nervöst känns det, nytt kök, ny personal och tight deadline. Här gäller det nog att hartsa skorna!

Har du någon plan för att allt ska gå i lås?
– Jag har varit här förut som medlem i Arlas Guldko-jury, så jag visste hur köket såg ut, var allting fanns och så, det här ska nog gå bra. Om man jämför skolkök och restaurangkök så är det faktiskt inte så stor skillnad, det här skulle kunna vara vilken restaurang som helst.

Vad är den största utmaningen i dag?
– Att ge gästerna en trevlig matupplevelse naturligtvis!

Personalen från Arla kämpar på med matlagning och maskiner som de aldrig sett förr:
– Första säcken med potatis var kul, men nu är det sex säckar kvar, suckar Michaela Wickman och Annika von Sydow vid potatisskalaren.

Tre timmar senare, i god tid innan de första eleverna kommer, doftar köket underbart av kryddig klyftpotatis, kyckling och citronstekt lax. Lättade och nöjda med sin insats unnar sig vikarierna en kopp kaffe. Andreas får snabbt upp dem på tå igen:
– Har ni kycklingen i linen nu? Bra! Då ställer ni er därute och är trevliga!

Rektor Helena Lindqvist kommer förbi:
– Jag är jätteglad att man gör den här satsningen från Arla. Jag är så stolt över min personal och över skolan! Det är så häftigt!

– Det är precis det här som vi på Arla vill bidra med, säger Michaela Wickman. Skolledningen är oerhört viktig för att köket ska kunna erbjuda eleverna bra mat. Vi vill gärna inspirera - bland annat med Guldkon - och ge köken argument och stöd för att gå och prata med skolledningen om hur viktigt det faktiskt är att satsa på matsalen!